Cómo ser parte de los mejores
Por Jean-Michel Bougnoux
Domina el arte del servicio, duplica tus propinas y escala posiciones en la industria gastronómica más exigente.
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Contenido del libro
10 capítulos que recorren la profesión de mozo desde sus fundamentos hasta el futuro del servicio, con herramientas prácticas tanto para el personal de sala como para el dueño del restaurante.
Introducción a la profesión de mozo
Habilidades básicas de un mozo
Manejo del menú y de las bebidas
Proceso de toma de pedidos
Servicio durante la comida
Manejo de quejas y situaciones difíciles
Trabajo en equipo en el entorno restaurantero
Etiqueta y conducta profesional
Crecimiento profesional y oportunidades
El futuro del servicio en restaurantes
Incluye bienvenida, conclusión, apéndice, glosario de términos y recursos de referencia.
Escrito por Jean-Michel Bougnoux
Consultor internacional en hospitalidad, gastronomía y servicio
Profesional de hotelería y gastronomía desde 1982. Administrador de restaurantes en Chile y Paraguay. Gerente general de hotel en Paraguay. General Manager en F&B en hoteles 5 estrellas. Fundador de una escuela de mozos y especialista en atención al cliente en Paraguay. Director/Propietario desde el 2012 de una agencia de Consulting y Asesoramiento para hoteles y restaurantes en Paraguay. Formador y capacitador del personal de servicio de hoteles y restaurantes de Chile y de Paraguay. Disertante y escritor en revistas gastronómicas del Paraguay.
Basado en más de 30 años de experiencia real
Formé equipos de sala en Francia, Chile y Paraguay, dirigí hoteles y restaurantes y elevé el estándar de servicio en la industria gastronómica más exigente — todo lo que aprendí en el camino está en este libro.
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Preguntas Frecuentes
¿En qué formato recibiré el libro?
Recibirás acceso inmediato para descargar el libro en formato PDF, listo para leer en computadora, tablet o celular.
¿Sirve si no tengo experiencia previa?
Absolutamente. Está diseñado para elevar a quienes ya trabajan, pero es el cimiento perfecto para alguien que busca su primer empleo de alto nivel.
¿Puedo pagar en pesos argentinos, mexicanos o euros?
Sí. El sistema de pago acepta tarjetas locales de toda LATAM y España, con conversión automática a tu moneda.
¿Cuánto tiempo lleva leerlo?
Está diseñado para leerse en 3-4 horas, pero es un manual de consulta permanente. Volverás a él cada vez que enfrentes un desafío nuevo en tu servicio.
¿Tienen soporte si tengo dudas?
Sí, contamos con soporte por email de lunes a viernes. Escríbenos y te responderemos en menos de 24 horas hábiles.
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